Château Bélair Monange

Château Bélair-Monange, panství Saint-Émilion, které sousedí s obcí a má výhled na údolí řeky Dordogne, zahájilo svou pozoruhodnou vinařskou cestu v 17. století: již v roce 1691 bylo panství proslulé svými víny a vyhledávané doma i v zahraničí. Panství, které patří rodině Canolle de Lescours již více než 200 let, začalo nabývat na významu v 18. století pod vlivem Jacquese Françoise Josepha Canolle de Lescours, druhé generace, která panství vedla, a jeho syna Françoise Antoina Josepha.

Nastavení směru úspěchu na počátku

V předvečer Francouzské revoluce se vína Bélair prodávala za dvoj- až trojnásobek ceny ostatních "grands vins" ze Saint-Émilion. Již v roce 1802 se část vína vyrobeného na zámku stáčela do lahví, což bylo v té době velmi vzácné. V 19. století se distribuce vín z Bordeaux více formalizovala. Vznikly oficiální a neoficiální klasifikace, které katalogizovaly tehdy uznávaná vína. V prvním vydání průvodce Cocks & Férêt z roku 1850 se tak Bélair ocitl v čele seznamu Premier Crus v Saint-Emilion. V roce 1916 získali panství manželé Dubois-Challonovi, kteří se zavázali zachovat přirozenou eleganci a výraz vína.

V roce 2008 Christian a Edouard Moueix naplnili ambice svého předka Jeana-Pierra Moueixe a koupili Château Bélair, které bylo přejmenováno na Bélair-Monange na počest Anne-Adèle Monange, matky Jeana-Pierra Moueixe. Poté byla provedena kompletní obnova panství. V roce 2012 byla vinice rozšířena o pozemky Château Magdelaine, sousedící vinice Premier Grand Cru Classé, kterou rodina Moueix vlastní od roku 1952. Současně byla provedena podrobná studie půdy a genetické historie vinice, aby bylo možné připravit výsadbu pozemků vinice, které byly poznamenány časem a stářím. Zvláštní pozornost se věnuje tomu, aby si půda odpočinula (v průměru pět let) a aby se obnovil mikrobiologický život, který je tak důležitý pro přirozenou rovnováhu vinice.

Dalším úkolem, nejviditelnějším, ale nakonec pro vinici a víno nejméně zásadním, byla rekonstrukce stávajících budov a výstavba nového vinného sklepa. První kapitola zahrnuje deset let, počínaje zámkem, postaveným v roce 1750 na místě staré tvrze, a následně různými budovami, které tvořily vesnici Villeneuve.

Obydlí, která byla ve středověku důležitým centrem života, byla zrekonstruována a přeměněna na byty pro zaměstnance pracující na panství. Západně od této vesnice v současné době dokončujeme poslední fázi projektu obnovy: výstavbu nového vinařství podle návrhu švýcarských architektů Herzog & de Meuron, inspirovaného zvláštnostmi této výjimečné lokality.

Interplay na Vineyard & Cellar

Rozdělení odrůd je následující:

• 70 % Merlot
• 15% Cabernet Franc
• 15% Cabernet Sauvignon

Vinice jsou v průměru 35 let staré, což je dobrý věk pro výrobu kvalitních a vyvážených vín. Jeden hektar Sauvignonu byl také právě vysazen v AOC Bordeaux blanc. Na vinici se provádí podrobná a pravidelná péče o koruny, aby se kontrolovala vitalita révy, výnosy na révu a zralost bobulí. Patří sem jednoduchý řez, odlamování pupenů, odstraňování vedlejších výhonů, odstraňování listů, odstraňování postranních výhonů a v případě potřeby sklizeň na zeleno, aby zůstaly jen nejzdravější hrozny. Tento přístup zaručuje výjimečně zdravé hrozny při respektování terroir a vinné révy.

 Hrozny se sklízejí až v okamžiku, kdy jsou dokonale zralé, a sklizeň je rozložena v čase v závislosti na zralosti jednotlivých parcel nebo mikroparcel, aby se zajistila konzistence mezi parcelami, které tvoří směs. Ve vinařství, které využívá zařízení a technologie nové generace, se nadále dbá na integritu hroznů. V tankovně se nacházejí malé nerezové a betonové nádrže s regulovanou teplotou, které jsou ideální pro maceraci "na míru" a šetrnou extrakci. Zrání trvá obvykle 12 až 18 měsíců v závislosti na ročníku. Používají se výhradně sudy z francouzského dubu, z nichž třetina se každý rok obnovuje. Všechna vína se na zámku lahvují 18 až 20 měsíců po sklizni.