Castellero Barolo DOCG - Marrone

Castellero Barolo DOCG – Marrone přitéká do sklenice v intenzivní rubínové barvě s granátovými odlesky. Sytá barva slibuje hloubku a komplexnost, která se působivě rozvíjí již při prvním zakroužení sklenicí. Ve vůni se objevují tmavé třešně, zralé ostružiny a černý rybíz, obklopené tóny sušených růžových lístků, fialek a jemné železité minerality. Doplňují je kořenité akcenty lékořice, cedrového dřeva, tabáku a křehké vanilky z vyzrávání v malém dřevěném sudu.

V chuti se tento Barolo prezentuje vrstevnatě a precizně. Ovocnost působí čistě a koncentrovaně, v centru stojí tmavé bobulové ovoce a černé třešně, doprovázené sušenými bylinami a nádechem dehtu, typickým pro velká vína z odrůdy Nebbiolo. Textura je pevná a strukturovaná, s výraznými jemnozrnnými tříslovinami, které vínu propůjčují sílu a působivou délku. Živá kyselina dodává svěžest a pevnost, zatímco tělo působí mohutně a zároveň elegantně. Dochuť zůstává na patře dlouho, nesená tmavým ovocem, kořenitými tóny a minerálním napětím.

Odrůda Nebbiolo rozvíjí v oblasti Barolo svůj nezaměnitelný charakter. Castellero Barolo DOCG – Marrone odráží původ v Piemontu v každém odstínu. Klasický styl Starého světa se projevuje spojením výrazných tříslovin, pevné struktury a jemně zakomponované dřevité kořenitosti. Toto víno osloví milovníky, kteří oceňují hloubku, finesu a výrazný zážitek z terroiru.

• Odrůda: 100 % Nebbiolo
• Původ: Barolo DOCG, Piemont, Itálie
• Zrání: v malém dřevěném sudu
• Alkohol: 14,0 % obj.
• Zbytkový cukr: přibližně 1 g/l, suché provedení
• Celková kyselina: přibližně 5,5 g/l

1. Intenzivní aroma tmavého ovoce s výrazným třešňovým charakterem
2. Kořenité a minerální tóny pro další hloubku
3. Výrazné třísloviny a pevná struktura pro působivou délku
4. Typický charakter Barola v klasickém stylu Starého světa
5. Výrazný terroir z proslulého cru

Výroba vína Castellero Barolo DOCG – Marrone

Castellero patří k proslulým klenotům mezi viničními tratěmi v obci Barolo. Vinice Marrone leží na sluncem zalitých svazích s ideální orientací, která hroznům Nebbiola umožňuje dlouhé období zrání. Klima v Piemontu má kontinentální charakter s teplými dny a chladnými nocemi. Tyto teplotní rozdíly propůjčují odrůdě aromatickou hloubku, čistou ovocnost a výraznou kyselinovou strukturu. Podzimní mlhy, typické pro tento region, dodávají panoramatu vinic zvláštní atmosféru a historicky ovlivnily název Nebbiolo.

Půdy v trati Castellero tvoří převážně vápenité slíny, jíl a podíl písku. Toto složení zajišťuje vynikající odvodnění a poskytuje révě přesně ty podmínky, které potřebuje pro koncentrované hrozny a jemné minerální nuance. Réva koření hluboko, a přenáší tak terroir působivě do sklenice.

Sklizeň probíhá tradičně ručně, hrozen po hroznu, přičemž pečlivě vybrané hrozny putují do malých nádob. Do sklepa vinařství Marrone se dostává pouze plně zralý a aromaticky koncentrovaný materiál. Následuje šetrné kvašení rmutu, které z hroznových slupek cíleně uvolňuje barvu, třísloviny a aromata. Pomalé kvašení s kontrolovanou teplotou zachovává čistou ovocnost a zdůrazňuje typické tóny Nebbiola – třešně, květiny a koření.

Po kvašení víno odpočívá v malém dřevě. Zrání v bariku nebo tonneau mu propůjčuje strukturu, komplexnost a decentní kořenitost. Tóny vanilky, kouře, cedrového dřeva a jemného toastu doplňují ovocnost, aniž by ji překrývaly. Doba zrání ve dřevě harmonizuje třísloviny a kyselinu, než víno dostane další čas v lahvi. Tento proces zvýrazňuje profil Castellero Barolo DOCG – Marrone a rozvíjí eleganci, hloubku a dlouhověkost.

Rukopis rodiny Marrone se projevuje spojením tradice a preciznosti. Ve vinici stojí v popředí šetrná a pečlivá práce, ve sklepě převládá zdrženlivost. Cílem je autentické Barolo, které jasně vyjadřuje trať Castellero, místo aby působilo podřízeně technologickým postupům. Styl usiluje o rovnováhu: mohutný, ale nikdy těžkopádný, koncentrovaný, avšak vždy jasně konturovaný.

Doporučení k podávání vína Castellero Barolo DOCG – Marrone

Toto charakterově výrazné červené víno rozvine svůj potenciál obzvlášť působivě v doprovodu tmavých, výrazně kořeněných pokrmů. Silná masová jídla z hovězího, jehněčího nebo zvěřiny se skvěle snoubí s výraznými tříslovinami a intenzivní aromatikou. Ideálními kulinářskými partnery jsou dušené hovězí líčka, ossobuco, jehněčí kýta s bylinkovou krustou nebo pečená srnčí kýta s tmavou omáčkou.

Výborně se hodí také kořenitá a pikantní jídla piemontské kuchyně. Zralé tvrdé sýry, lanýžové pokrmy, houbové rizoto nebo těstoviny s výraznými ragú se setkávají s vínem, které přináší hloubku a aromatickou intenzitu. Harmonické spojení vzniká také se zimními dušenými pokrmy, eintopfy nebo vydatnými jídly z trouby.

• Výrazné masové pokrmy: hovězí, jehněčí, zvěřina
• Kořenitá a pikantní jídla s bylinkami a výraznými omáčkami
• Piemontská kuchyně s lanýži a houbami
• Zralé tvrdé sýry a intenzivní sýrové speciality
• Zimní dušené pokrmy a jídla z trouby

Jako příležitost se hodí typické italské večery s víced chodovým menu stejně jako slavnostní večeře o několika chodech. Víno doprovodí dlouhé večery plné rozhovorů, zimní posezení u krbu i výjimečné okamžiky, při nichž se ve sklenici hledá charakter a hloubka. Ve vhodné sklenici na červené víno Barolo ukáže celou svou aromatickou rozmanitost, která se po krátkém provzdušnění působivě rozvine.

Ideální teplota podávání se pohybuje mezi 15 a 18 °C. Lehké zchlazení před podáváním zachovává svěžest a preciznost, zatímco s rostoucí teplotou se kořenitá komplexnost stále více otevírá. Před degustací se doporučuje přelít víno do karafy, aby se třísloviny a aromata mohly harmonicky projevit. Ve sklepě nebo vinotéce může toto Barolo velmi dobře zrát po několik let. Tmavé, chladné místo s minimem vibrací a pokud možno stálou teplotou uchová jeho potenciál a umožní zajímavé sledování zrání po mnoho let.

• Další produkty od Marrone