Calvados Ambre No. 1 - Distillerie des Ambres

Calvados Ambre No. 1 - Distillerie des Ambres se ve sklenici představuje zářivým jantarovým odstínem se zlatavými odlesky. Výrazná barva připomíná zralé obilí ve večerním světle a okamžitě probouzí chuť na první doušek. Ve vůni se rozvíjí hřejivá paleta zralých jablek, dušených hrušek a jemného toastovaného dřeva. K tomu se přidává měkký karamelový tón připomínající pálený cukr a čerstvý crème brûlée.

Po chvíli na vzduchu vystupují kořenité akcenty: závan skořice, jemná hra nového koření a něžný tón muškátového oříšku. Lehké vanilkové tóny z francouzského dubu působí elegantně zakomponovaně a nikdy nevystupují příliš do popředí. Na patře působí Calvados Ambre No. 1 - Distillerie des Ambres plně a kulatě, zároveň čistě a strukturovaně. Zralé jablečné aroma se spojuje s tóny sušených meruněk, kandované pomerančové kůry a náznaku mandlí.

Textura je měkká a sametová, s hutným středem. Alkohol je zřetelný, avšak vždy dobře začleněný. Rovnováha mezi ovocem, dřevem a kořením působí harmonicky a mnohovrstevnatě. Doznívání je dlouhé, s tóny jablečného kompotu, karamelu a jemným, lehce opékaným závěrem připomínajícím čerstvě připálenou chlebovou kůrku. Tento calvados působí stylově klasicky, přesto je interpretován moderně: je výrazný, ale ne těžký, elegantní a přitom neztrácí napětí.

• Intenzivní vůně zralých jablek a dušených hrušek
• Kořenité tóny toastovaného dřeva, skořice a muškátového oříšku
• Jemné karamelové a vanilkové akcenty z francouzského dubu
• Měkký, kulatý pocit v ústech s dlouhým, aromaticky bohatým závěrem
• Elegantní, čistý styl s obsahem alkoholu 43 % obj. a dobrou strukturou

V ústech tento calvados odhaluje vrstvu za vrstvou nové nuance. Nejprve působí šťavnaté jablečné ovoce, poté vystupují opékané tóny, karamel a jemné ořechové aroma. Jemná, lehce suchá dřevitá struktura dodává na patře výraz, aniž by překryla ovocnost. Aromatická hloubka vybízí k pomalému vychutnávání, každý doušek odhaluje nové detaily. V dochuti zůstávají karamel, jablko a závan vanilky, doprovázené jemnými bylinnými tóny připomínajícími květy jabloní a čerstvou louku.

1. Ideální pro klidné večery po delikátním jídle
2. Výrazný sólista při degustaci s přáteli
3. Elegantní ozdoba domácího baru pro výjimečné hosty
4. Charakterní dárek pro znalce jablečných destilátů
5. Jemný základ pro kreativní drinky s jablečnými a kořenitými tóny

Výroba Calvados Ambre No. 1 z Distillerie des Ambres

Základem tohoto calvadosu jsou vybraná jablka z francouzské Normandie. V sadech dozrávají klasické odrůdy určené pro calvados, které přinášejí svěží, kořenité i lehce hořké složky. Tato kombinace dodává výslednému destilátu hloubku a strukturu. Jablka se po sklizni rychle dostávají do lisu, kde vzniká aromatický jablečný mošt, jenž v klidu kvasí.

Po kvašení následuje destilace. Distillerie des Ambres pracuje s tradičním zařízením a velkou pečlivostí. Destilát vzniká v několika etapách, dokud nezůstane pouze jemné, aromatické jádro. Typické jablečné aroma tak zůstává jasně rozpoznatelné, zatímco nežádoucí ostrost se zmírňuje. Mladý calvados poté odpočívá ve velkých sudech z francouzského dubu, které mu dodávají tvar a charakter.

Zrání ve velkých dřevěných sudech umožňuje jemný a rovnoměrný kontakt destilátu se dřevem. Francouzský dub přináší tóny vanilky, jemného karamelu a lehce opékaného dřeva. Díky klimatu Normandie dochází ke klidné výměně mezi sudem a okolním vzduchem. Postupem času se aromatická souhra zahušťuje a calvados získává na hloubce, aniž by ztrácel svou čistou ovocnost.

Distillerie des Ambres rozvíjí styl, který spojuje tradici a preciznost. Každý krok utváří pečlivý výběr surovin, pomalé pracovní postupy a velká trpělivost. V centru pozornosti stojí jablko jako hlavní protagonista, zatímco dřevo slouží jako jeviště, nikoli jako maska. Výsledkem je calvados, který ve sklenici ukazuje Normandii: ovocnou, kořenitou, elegantní a nesoucí jasný rukopis tohoto domu.

Doporučení k vychutnávání Calvados Ambre No. 1 - Distillerie des Ambres

Tento calvados nejlépe rozvine své aroma při mírně vychlazené sklepní teplotě. Ideální je tulipánová degustační sklenice nebo menší tumbler. Její tvar koncentruje vůně jablek, dřeva a karamelu a cíleně je směruje k nosu. Krátké odstátí ve sklenici před prvním douškem zvýrazní hloubku vonných tónů.

Jako digestiv doprovodí tento calvados delikátní dezert s jablky, karamelem nebo ořechy. Výborně se hodí jablečný koláč, crème brûlée nebo jednoduchý jablečný moučník se skořicí. Velmi dobře ladí také vyzrálý tvrdý sýr s ořechovým charakterem, například Comté nebo starý Gruyère. Kousek hořké čokolády s pomerančovou kůrou doplní lehký citrusový tón destilátu.

V koktejlu calvados ukazuje zajímavé stránky. Calvados Sour s čerstvou citronovou šťávou, trochou cukrového sirupu a náznakem vaječného bílku vnese do sklenice svěžest a krémovou strukturu. Variace na klasický Old Fashioned se připravuje s calvadosem místo whisky, trochou cukrového sirupu, dvěma střiky Angostura Bitters a pomerančovou kůrou. Přidá se velká kostka ledu, která drink pomalu a rovnoměrně zchladí.

Pro delší drink se hodí sklenice typu highball naplněná ledem. Calvados, suchý tonic nebo ginger ale a střik čerstvé limetové šťávy vytvoří osvěžující, aromaticky bohatý nápoj. Vzhled doplní plátek jablka nebo tenký proužek jablečné slupky. Tento drink se ideálně hodí ke klidným večerům na terase nebo jako úvod k jídlu s přáteli.

Calvados Ambre No. 1 z Distillerie des Ambres je vhodným dárkem pro milovníky kvalitních destilátů. Výrazný jablečný charakter, elegantní dřevitý tón a pečlivá výroba osloví znalce i zvědavé začátečníky. Na domácím baru se představí jako všestranný partner, ať už čistý ve sklenici, jako digestiv, v koktejlu nebo jako aromatický doprovod k dezertům a sýrům.

• Další produkty od Distillerie des Ambres