Bodegas San Valero

V roce 1944 byla v regionu Aragón založena Cooperativa Vinícola San Valero. Jako první vinařství v této pěstitelské oblasti a druhé v celém Španělsku zavedla průmyslové stáčení vína do lahví.

Bodegas San Valero – Společně pro dobro

V současnosti patří k Bodegas San Valero zhruba 500 vinařů, kteří společně obhospodařují plochu asi 4000 hektarů. Od roku 1983 družstvo za stanovených kvalitativních kritérií dohlíží na každou jednotlivou sklizeň, aby splnilo svůj vlastní vysoký standard. Kromě snížení používání pesticidů umožňuje tento systém zlepšit ochranu životního prostředí a zvýšit výslednou kvalitu všech vín.

Kamenitá cesta k hotovému vínu – San Valero

Monte Ducay je velmi jedinečné, exkluzivní terroir ve vinařské oblasti Cariñena. Po procesu pozemkových úprav byl ve veřejném vlastnictví, než přešel do soukromých rukou a byl rozprodán na parcely. Jediné, co po tomto vlastníku půdy zůstalo, je jeho rodinné jméno (Ducay). 

Půda

Tvoří ji velmi hluboká, kamenitá půda, která jí dodává osobitost. Kameny mají dvojí funkci: umožňují vodě pronikat do hlubších vrstev půdy místo hromadění na povrchu, což s sebou nese riziko chorob, a zároveň kameny akumulují sluneční teplo a v noci jej uvolňují, čímž vytvářejí regionálně specifické mikroklima.

Réva

Plody na révě v této oblasti dozrávají méně než na jiných místech a hrozny jsou menší. To znamená, že dochází k vyšší koncentraci s menším množstvím vody, která se později přenáší do vín. Ta mají velmi intenzivní aroma a zvýšený stupeň toho, co se ve vinařském průmyslu označuje jako „výraznost“. V roce 1969 vytvořily Bodegas San Valero svou řadu Monte Ducay, aby uváděly na trh svá nejlepší vína. Později byl výběr doplněn dalšími víny typickými pro místní terroir.

Odrůdy révy

Bodegas San Valero pěstují mimo jiné: 

• Cabernet Sauvignon
• Garnacha
• Tempranillo