Alter Korn - Hullmann

Sklenka Alter Korn - Hullmann se ve světle třpytí sytě zlatou barvou. Odstín připomíná zralé klasy, med a teplý jantar. Už při prvním zakroužení se uvolní vůně připomínající čerstvý chléb z kamenné pece. Přidává se jemná sladkost vanilky a světlých rozinek. První dojem dotvářejí lehké tóny karamelu a karamelových bonbonů.

Ve vůni Alter Korn - Hullmann ukazuje elegantní harmonii. Jasně vystupují jemné obilné tóny spolu s náznakem pražených lískových oříšků. Nenápadná aromata sena, trochy sladu a doteku medu se jemně začleňují. V pozadí se objevuje jemná kořenitost připomínající bílý pepř a křehkou dubovou kůru. Nádech sušených meruněk a žlutých jablek přináší půvabnou ovocnost.

Na patře se Alter Korn - Hullmann představuje kulatým nástupem. Hedvábná textura spočívá na jazyku. Zralé obilné tóny se rozvíjejí s mírným, hřejivým charakterem. Přidává se karamel, vanilka a trochu marcipánu. Jemná oříškovost připomíná vlašské ořechy a mandle. Lehké pražené tóny toastového chleba a nádech kakaa dodávají hloubku.

V průběhu se ukazuje jemná, harmonická a zřetelná kořenitost. Sladkost doprovází měkký tón bílého pepře, trochu muškátového oříšku a stopa hřebíčku. Dozvuk je středně dlouhý až dlouhý, měkký a příjemně suchý. Dubové tóny, nádech tabáku a jemná vanilka zůstávají na jazyku ještě nějakou dobu. Nenápadný dojem medu a praženého obilí pomalu doznívá.

Pro soustředěnou degustaci se nabízí malá senzorická cesta, při níž tento obilný destilát ukáže celou svou rozmanitost. Následující body mohou posloužit jako vodítko při vychutnávání:

• Barva: sytě zlatá s teplým jantarovým odleskem
• Vůně: chlebová kůrka, vanilka, karamelové bonbony, světlé sušené ovoce, mírná kořenitost
• Patro: jemné, obilné, karamel, oříšky, lehké pražené tóny
• Dozvuk: suchý, kořenitý, dubový, jemně sladký, dlouhotrvající
• Styl: klasický německý obilný destilát s elegantním charakterem získaným zráním

Kdo charakter Alter Korn - Hullmann objevuje krok za krokem, zažije mnohovrstevnatý chuťový dojem. Toto jednoduché degustační rituál doprovází jeho objevování:

1. Vyberte vhodnou sklenku na degustaci vůně a nalijte přibližně čtyři centilitry.
2. Sklenkou jemně zakružte a nechte obilný destilát chvíli provzdušnit.
3. Hluboce se nadechněte, krátce vyčkejte a poté v klidu vnímejte jednotlivá aromata.
4. Upijte malý doušek, nechte jej projít ústy a chvíli podržte.
5. Vědomě vnímejte tóny obilí, dřeva a sladkosti a vychutnejte si závěr.

Tento obilný destilát se hodí samotný při pokojové teplotě, ale také lehce vychlazený na dvou či třech kostkách ledu. V létě tak obilný tón vynikne obzvlášť zřetelně a svěže. V zimě se hodí malý doušek po vydatném jídle. Zlatá barva a kulatý charakter z něj dělají také stylový digestiv po slavnostním menu.

Výroba Alter Korn od společnosti Hullmann

Alter Korn od společnosti Hullmann je založen na vybraném obilí z pečlivě vybraných pěstitelských oblastí v Německu. Pro kvalitní obilný destilát slouží jako základ především pšenice a žito. Oba druhy obilí přinášejí jasnou, autentickou aromatiku, z níž po pečlivém zpracování vzniká jemně strukturovaný destilát.

Nejprve se obilí namele. Takto získaná šrotová směs se smísí s vodou a vznikne rmut. Přidáním kvasinek se zahájí kvašení. Při něm vzniká alkohol a současně se rozvíjejí první aromatické prekurzory, které později utvářejí charakter obilného destilátu. Chladný, kontrolovaný průběh kvašení zajišťuje čistý a elegantní základ.

Poté se vykvašený rmut dostává do destilačního kotle. Pod bedlivým dohledem mistra palírny zde vzniká srdce destilátu. Rozhodující jsou předěly mezi předkapem, středním během a dokapem. Předkap obsahuje nežádoucí složky a do hotového produktu se nezařazuje. Ve středním běhu se nachází čisté, aromatické srdce. Dokap vykazuje těžké, hrubé tóny a rovněž zůstává stranou.

U kvalitního obilného destilátu, jakým je Alter Korn od společnosti Hullmann, se používá několikanásobná destilace. Ta destilát zjemňuje, odstraňuje hrubé prvky a zvýrazňuje aromatický profil. Tak vzniká čistý obilný destilát s jemným obilným charakterem. Po destilaci následuje ředění měkkou vodou na konzumní sílu 35 objemových procent. Tento krok vyžaduje cit, aby chuť a rovnováha zůstaly harmonické.

Výjimečnost „starého obilného destilátu“ spočívá ve fázi zrání. Obilný destilát odpočívá delší dobu v dřevěných sudech, často dubových. Dřevo mu jemně předává tóny vanilky, karamelu a ušlechtilé kořenitosti. Současně jej zbarvuje do typického zlatého odstínu. Zrání obrušuje hrany mladého destilátu a přináší harmonickou, kulatou strukturu, která ve sklenici tak přesvědčí.

V této době se rozvíjí komplexní souhra obilí, dřeva a vzduchu. Charakter utváří mírná oxidace, vliv vypálení sudu a změny teploty. Na konci odpočinku vzniká výrazný obilný destilát s elegantní hloubkou a měkkým závěrem. Před lahvováním následuje šetrná filtrace. Ta zachovává jemná aromata a zároveň zajišťuje čirost ve sklenici. Poté se Alter Korn od společnosti Hullmann plní do charakteristické lahve o objemu 0,7 litru.

Doporučení k vychutnávání Alter Korn od společnosti Hullmann

Alter Korn od společnosti Hullmann nejlépe vynikne samotný. Při teplotě kolem 18 až 20 stupňů se aromata rozvíjejí obzvlášť jemně. Tulipánovitá sklenka vede vůně přímo k nosu a soustřeďuje tóny chleba, vanilky a dubu. Dvě či tři kapky neperlivé vody strukturu ještě více otevřou a odhalí skryté nuance. Alternativou je malá sklenka tumbler, zejména po jídle.

Tento obilný destilát se půvabně uplatní také v koktejlech. Jeho obilný základ a jemná sladkost se harmonicky začlení, aniž by překryly ostatní ingredience. Klasický long drink připravíte velmi snadno:

Pro „Korn Highball“ naplňte longdrinkovou sklenici ledem. Přes led nalijte čtyři centilitry Alter Korn od společnosti Hullmann. Doplňte vychlazenou jemnou tonikovou vodou nebo zázvorovým pivem. Jednou krátce promíchejte. Ozdobte citronovou kůrou nebo tenkým plátkem okurky. Tento nápoj nechává obilný tón jasně vyniknout a zároveň přináší svěžest a jiskrnost.

Kdo má rád elegantní aperitiv, může sáhnout po „Golden Grain Sour“. Do šejkru s ledem vložte tři centilitry Alter Korn od společnosti Hullmann, dva centilitry čerstvé citronové šťávy a dva centilitry cukrového sirupu. Intenzivně protřepejte a poté sceďte do předchlazené koktejlové sklenky. Jako ozdobu vymačkejte nad sklenkou citronovou kůru a vložte ji dovnitř. Vznikne živý citronový nápoj s jemnou sladkostí a kořenitým obilným závěrem.

Také v teplých nápojích ukazuje tento obilný destilát zajímavou stránku. Pro „Korn Kaffee“ nejprve nalijte do žáruvzdorného šálku šálek čerstvě připravené horké kávy. Přidejte tři centilitry Alter Korn od společnosti Hullmann a krátce promíchejte. Podle chuti oslaďte trochou třtinového cukru. Lžíce šlehačky vytvoří na kávě jemnou krémovou korunu. Teplo zvlášť zvýrazní tóny obilí, karamelu a dubu.

Jako párování s jídlem se hodí výrazné, vydatné pokrmy. Domácí uzeniny, uzená šunka, vyzrálý sýr nebo rustikální farmářský chléb s máslem představují dokonalý základ. Také hutné dušené pokrmy, pečeně nebo grilovaný talíř se s kořenitým, zlatavým charakterem tohoto obilného destilátu velmi dobře doplňují. K dezertu se doporučuje hořká čokoláda s jemným slaným tónem nebo jablečný koláč se skořicí.

Ať už jako samotný digestiv, stylový long drink nebo kreativní koktejlová ingredience, Alter Korn od společnosti Hullmann obohatí každý domácí bar. Jeho zlatá barva, kulatý obilný charakter a jemné dřevité zrání zvou k opakovanému vychutnávání.

• Další produkty od Hullmann