Alte Williams Edition Fasslagerung 1,0 l - Birkenhof

Ve sklenici září Alte Williams Edition Fasslagerung 1,0 l - Birkenhof v teplém zlatavém odstínu s jemnými jantarovými odlesky. Čistý základ se setkává s bohatou barvou vyzrálého dubu. Už při prvním zakroužení sklenicí se z ní zvedá hustá vonná mozaika. V jejím středu stojí šťavnatá hruška Williams, zralá, sladká a lákavá. K ní se přidává jemné dubové dřevo s tóny vanilky, decentního karamelu a nádechem pražených lískových oříšků.

Ve vůni se odhalují další vrstvy. Jemný náznak medu překrývá ovocné tóny. Lehká kořenitost připomíná bílý pepř, muškátový oříšek a špetku skořice. V pozadí se objevuje stopa sušené hruškové slupky, která přináší hloubku a strukturu. Tento mnohovrstevnatý vonný svět utváří osobitost tohoto klasického ovocného destilátu zrajícího v sudu.

Na patře rozvíjí Alte Williams Edition Fasslagerung 1,0 l - Birkenhof okamžitě šťavnatou hruškovou plnost. Textura působí měkce, kulatě a krémově. Dominuje zralá hruška Williams, doprovázená karamelem, vanilkou a jemným tónem karamelových bonbonů. Hebké pražené tóny dřeva hladí patro a dodávají elegantní akcenty. Nádech mandlí a bílé čokolády přináší další rafinovanost.

Střed patra působí harmonicky a plně. Ovocnost zůstává čistá a zářivá, zatímco dřevo jí propůjčuje strukturu a lehkou suchost. Tiché tóny medu, pečeného jablka a hruškového koláče připomínají teplou dezertní kuchyni. Aromatika pomalu přechází do dlouhého, jemného dozvuku. Karamelizovaná hruška, decentní kořenitost a dubové dřevo doznívají ještě dlouho.

Pro rychlý přehled aromat se hodí následující souhrn:

• Intenzivní hruška Williams, zralá a ovocná
• Jemné karamelové tóny a tóny karamelových bonbonů
• Elegantní vanilka a tóny dubového dřeva
• Jemná pražená aromatika ořechů a bílé čokolády
• Lehká kořenitost s muškátovým oříškem, bílým pepřem a skořicí
• Harmonická rovnováha ovocnosti, sladkosti a kořenitosti

Také vývoj na patře ukazuje jasnou dramaturgii, která z každého doušku vytváří poutavý zážitek:

1. Jemný nástup se šťavnatou hruškou Williams a měkkou texturou
2. Rozvinutí vanilky, karamelu a jemného dubového dřeva
3. Pražené tóny, lehká kořenitost a krémová délka v závěru

Dozvuk působí dlouze a harmonicky. Teplé ovocné tóny a jemná sladkost zůstávají přítomné, doprovázené dřevem a jemnou kořenitostí. Žádné aroma nevystupuje příliš do popředí, vše sleduje elegantní linii. Alte Williams Edition Fasslagerung 1,0 l - Birkenhof se tak představuje jako ušlechtilý ovocný destilát pro milovníky, kteří oceňují hloubku, čistotu a charakter.

Výroba Alte Williams Edition Fasslagerung 1,0 l od Birkenhof

Na počátku této speciality stojí hruška Williams-Christ. Ke zpracování se dostávají pouze aromatické, zralé plody z vybraných poloh. Hrušky se šetrně omyjí, roztřídí a zbaví stopek. Následně se rozdrtí na voňatý rmut bohatý na ovocný cukr a aromatické látky.

Tento hruškový rmut kvasí při řízené teplotě v nerezových tancích. Kvašení uvolňuje jemná ovocná aromata a přeměňuje cukr na alkohol. Pečlivost a čistá práce zde hrají zásadní roli, aby čistá hrušková ovocnost zůstala v centru pozornosti. Pozdější destilát nezkreslují žádné rušivé vedlejší tóny.

Po kvašení následuje destilace v tradičních destilačních kotlích. Mistrové palírny pracují krok za krokem při šetrné první a druhé destilaci. Do dalšího zpracování se tak dostává pouze srdce destilátu. Tato střední část nese čistou a jasnou aromatiku hrušky Williams, bez těžkých přiboudlin nebo hrubého charakteru.

Rozhodující rozdíl oproti klasické čiré Williamsce přichází nyní v podobě zrání v sudu. Destilát se ukládá do vybraných dřevěných sudů. Zde se ovocné tóny setkávají s hřejivým světem dubu. Během odpočinku v sudu vzniká zlatavá barva a jemné karamelové a vanilkové tóny.

Dřevo dýchá a destilát pracuje. Hrušková ovocnost, dřevitá kořenitost a pražené tóny se pomalu propojují. Část tekutiny se odpaří jako takzvaný andělský podíl. Zůstává hutnější a harmoničtější destilát s kulatou strukturou. Zrání v sudu mu propůjčuje hloubku, plnost a zcela osobitou krémovou texturu na patře.

Před lahvováním následuje šetrné spojení jednotlivých sudových šarží. Mistři palírny kontrolují každý jednotlivý výrobní postup. Cílem je stabilní a rozpoznatelný styl. Lehké naředění na 40,0 % obj. alkoholu přivádí aromata do rovnováhy. Alte Williams Edition tak míří do láhve o objemu 1,0 litru, připravena na výjimečné okamžiky požitku.

Doporučení k vychutnávání Alte Williams Edition Fasslagerung 1,0 l od Birkenhof

Jako solitér ukazuje tento ovocný destilát svou skutečnou třídu. Ideální je podávat jej při teplotě 16 až 18 stupňů Celsia. Výborně se hodí baňatá degustační sklenka nebo elegantní sklenka na grappu. Jemné hruškové a dřevité tóny se v nich rozvinou v celé své šíři. Před prvním douškem se vyplatí nechat destilát krátce odpočinout ve sklenici, aby se aromatika otevřela.

K dezertům se Alte Williams Edition Fasslagerung hodí mimořádně dobře. Hruškový koláč, crème brûlée nebo teplý jablečný závin s vanilkovou omáčkou doprovodí destilát ideálně. Karamelové a vanilkové tóny navazují na sladkost dezertu, zatímco hrušková ovocnost přináší svěžest. Také s jemným krémovým sýrem vzniká působivý kontrast ovocnosti, kořenitosti a sametovosti.

Tento ovocný destilát se navíc hodí pro rafinované drinky. Příkladem je ušlechtilý „Williams Old Fashioned“. Do míchací sklenice vložte ledové kostky, cukr, kapku hruškového likéru a Alte Williams Edition. Stříknutí bitters Angostura dodá nápoji strukturu a hloubku. Drink podávejte ve sklenici tumbler na ledu, ozdobený tenkým plátkem hrušky a kouskem citronové kůry.

Pro hosty, kteří dávají přednost lehčím drinkům, je vhodný „Sparkling Williams“. Velkou sklenici na víno naplňte ledovými kostkami. Přidejte dva díly Alte Williams Edition a jeden díl čiré hruškové šťávy. Dolijte suchým sektem nebo jemným crémantem a krátce promíchejte. Čerstvý dílek hrušky a snítka rozmarýnu zajistí vůni i elegantní vzhled.

Také jako digestiv po slavnostním menu sehrává Alte Williams Edition Fasslagerung působivou roli. Po pokrmech s drůbeží, telecím masem nebo světlými omáčkami se čistá hrušková ovocnost skvěle uplatní. Destilát stylově završuje menu a přináší jasný, aromatický závěrečný akord. Večer tak zůstane dlouho v paměti.

Kdo tento produkt představuje v menší společnosti, měl by tak učinit promyšleně. Postavte láhev doprostřed stolu. Použijte vhodné sklenky a nalévejte pomalu. Vyzvěte hosty, aby nejprve přivoněli, poté si dali malý doušek a vědomě sledovali jeho vývoj na patře. Tímto způsobem každý naplno pozná třídu Alte Williams Edition Fasslagerung 1,0 l od Birkenhof.

• Další produkty od Birkenhof