Weingut Pieper

Vinařství Pieper - Víno z Drachenfelsu

Weingut Pieper je vinice v Siebengebirge v Porýní. Vinařství se nachází na legendárním Drachenfelsu. Vinařství je největší v Severním Porýní-Vestfálsku a vyrábí vína s označením lokality "Drachenfels". Červené víno z tohoto vinařství je známé jako "Drachenblut" a vyváží se do celého světa. 

Vinařství založil v 80. letech Adolf Wilhelm "Bobbi" Pieper. Vyučený vinařský technik a sklepmistr chtěli na lokalitě Drachenfels vyrábět vína s charakterem a kvalitou. Dnes se věnuje především administrativě a marketingu, samotné vinařství je nyní v rukou Felixe Piepera. Vystudoval vinařství a enologii a absolvoval různé stáže v různých zemích, což mu umožnilo nasbírat širokou škálu dojmů, které se nyní snoubí ve vínech panství.

Heike Pieperová a dcera Roxana se podílejí především na správě a působí ve stavovském hostinci "Jesuiter Hof".

Půda se utváří působením ohně

Pohoří Siebengebirge začíná jižně od Bonnu a sahá až k hranicím Severního Porýní a Vestfálska. Vyznačuje se půdami z trachytových hornin bohatých na potaš a půdami z šedých hornin s vysokým obsahem jílu. V kombinaci s mírným klimatem, které nabízí Kolínsko-Bonnský záliv, jsou zde ideální podmínky pro kvalitní pěstování vína.

manželé Pieperovi mají k dispozici 9 hektarů vinic, na kterých mohou vyjádřit svou verzi terroir. Vinice se nacházejí v nadmořské výšce 60 až 140 metrů a jsou orientovány na jih a jihozápad. Svahy jsou tak důkladně prohřívány sluncem. Největší teplotní špičky pohlcuje blízký Rýn. 

Trachyt je určující horninou pro vína vinařství Pieper. Jedná se o vulkanickou efuzivní horninu, která se neliší od ryolitu a žuly. Půdy jsou kamenité s porézní jemnou zeminou. Tento typ půdy lze dobře prohřívat a vysoký obsah draslíku poměrně dobře tlumí kyselinu vinnou, což vede k harmonickým a zaobleným odrůdám. Půdy tohoto typu enologové nazývají empyromatické.

Z hor do sklepa - víno z Vinařství Pieper

Vinařství Pieper si zakládá na vysoké rozmanitosti odrůd na svých vinicích. To jim umožňuje nabízet širokou škálu vín, ve které si každý najde něco pro sebe. Mezi tyto odrůdy patří například 

• Rulandské bílé
• Rulandské šedé
• Ryzlink rýnský
• Gewürztraminer
• Žlutý muškát
• Grüner Veltliner
• Rulandské modré
• Portugieser
• Dunkelfelder

Manželé Pieperovi se záměrně rozhodli pro nižší výnosy, ale vyšší kvalitu. Samozřejmostí je ruční sklizeň a převoz hroznů do sklepa v malých nádobách. Ve sklepě se používají moderní technologie, aby se co nejvíce zachovala kvalita. Mošty jednotlivých odrůd se kvaší odděleně a víno se nechává dlouho ležet na kvasnicích, aby se zajistila vysoká kvalita mladých vín a dobrý základ pro další zpracování. Dnes vinařství Pieper vyrábí různé druhy vín, šumivých vín a také pálenek.