Tobermory

TOBERMORY DISTILLERY je jednou z nejstarších palíren whisky ve Skotsku.

Společnost byla založena v bezpečném útočišti..

Jon Sinclair pojmenoval svůj lihovar, který založil v roce 1798, Ledaig.  "Ledaig" pochází z gaelštiny a znamená něco jako "bezpečné útočiště". Právě takové místo si totiž vybral pro svůj lihovar - malou klidnou zátoku, v níž vznikl rybářský přístav.  Dnes se Tobermory nachází ve stejnojmenném městě na ostrově Mull, který je součástí Vnitřních Hebrid.

Nahoru a dolů - příběh

Historie je neustálým vzestupem a pádem a znovu ukazuje, že nic není tak stálé jako změna. Stále znovu a znovu dochází k uzavírání, znovuotevírání a změnám provozovatele. Poslední velmi dlouhá přestávka ve výrobě trvala od roku 1930 do roku 1972. Po znovuotevření pod názvem Ledaig Distillery (Tobermory) Ltd měli provozovatelé velké plány a dokonce rozšířili výrobu na 4 destilační kotle. Ale už o tři roky později se sen rozplynul a společnost zkrachovala. Do roku 2013, kdy společnost převzala jihoafrická společnost Distell Group Ltd, se majitelé změnili ještě třikrát. Tržní hodnota společnosti Tobermory se tak zvýšila na 160 milionů liber. Kvůli rozsáhlé rekonstrukci byly práce v roce 2017 opět zastaveny. Při příležitosti slavnostního znovuotevření v roce 2019 byla představena a uvedena na trh nová 12letá jednosladová whisky Tobermory. Dnes je v lihovaru také návštěvnické centrum a je možné si ho prohlédnout. Je také na seznamu skotského kulturního dědictví.

Whisky

V Tobermory se vyrábějí dvě různé řady whiskey - Tobermory Whiskey s nádechem kouře a rašelinová Leidaig. Tobermory má vlastní zdroj vody "Gearr Abhainn". V minulosti se energie získávala také ze samotné řeky Tobermory. Voda této řeky je protkána rašelinovými fenoly, které whisky dodávají lehce kouřový charakter. Ve starém litinovém rmutovacím tunelu trvá jedna fáze rmutování přibližně 9,5 hodiny. Kvašení pak probíhá v sudech po douglasce po dobu 50-90 hodin. Zrání pak probíhá v různých dřevěných sudech, aby whisky získala vlastní chuť.

Kromě standardních whisky uvádí Tobermory na trh čas od času také speciální edice.

• Ledaig 1997
• Warehouse I 2012 Ledaig Bourbon Barrel
• Nebo Sklad I 2012 Tobermory Bourbon Barrel 

jsou jen dva příklady vynikajícího lihovarnického umění společnosti Tobermory.