Les Héritiers du Comte Lafon

Dědicové hraběte Lafona

v roce 1999 koupil Dominique Lafon malý pozemek v obci Milly-Lamartine, která se nachází nedaleko města Mâcon v departementu Mâconnais. Dominique pochází z Meursault, kde se nachází i jeho hlavní statek Domaine des Comtes Lafon. Dominique však chtěl jít také vlastní cestou, a tak nejprve založil značku vína pod svým jménem a nakonec Les Héritiers du Comte Lafon - dědicové hraběte Lafona. 

Dominique však nechtěl vyrábět jen kopii svého vlastního vína z jiného regionu, ale chtěl zachytit ducha oblasti a vyrobit pravý, osobitý Mâcon. Prvním krokem k dosažení tohoto cíle bylo zavedení kvalitních vinařských postupů, takže se záměrně snížily výnosy a zavedla se ruční sklizeň. Vzhledem k tomu, že strojová sklizeň často vede k poranění hroznů a jejich předčasné oxidaci, je ruční sklizeň pro kvalitu také prospěšná, bez ohledu na "faktor romantiky". Kromě toho je samozřejmě možné být při sklizni mnohem vybíravější, pokud jde o zralost.

Mâconnais a víno

Mâconnais je součástí Burgundska a leží v podobě úzkého pásu dlouhého asi 15 km mezi městy Tournus a Mâcon na jihovýchodě Francie. Pěstuje se zde téměř 7 000 hektarů vinic s roční produkcí 450 000 hektolitrů. bílé víno tvoří 85 % produkce, i když dříve převažovalo červené víno z hroznů odrůdy Gamay. Teprve v moderní době se zjistilo, že zdejší půdy jsou příznivější pro bílé odrůdy, a tak se vinařství změnilo.

Půda v areálu se skládá z následujících složek:

• Clay
• Limetka
• kamenné části

Na těchto půdách se pěstuje pouze Chardonnay, nejdůležitější odrůda v Mâconnais. Vinifikace probíhá ve velkých dubových sudech, kde vliv dřeva není příliš silný a nepřebíjí vlastnosti odrůdy.