Kolonne Null

  Kolonne Null označuje nealkoholická vína z laboratoře v německém hlavním městě Berlíně. Produkty vznikají v úzké spolupráci s uznávanými vinaři z celého světa.

Výběr vín

Kolonne Null navrhuje kvalitní vína ve spolupráci s vynikajícími tradičními vinařstvími.

Stálá spolupráce s vinařstvími, autoritativní výběr hroznů a cílevědomá vinifikace nealkoholických vín jsou hlavním závazkem berlínské společnosti Kolonne Null.

Koncept Kolonne Null

Ve vlastní laboratoři jsou vína po výběru odborníky pečlivě dealkoholizována.

Šetrné zacházení a minimální tepelný tlak zajišťují jedinečný vkus a styl Kolonne Null.

Z laboratoře do stojanu na víno

V laboratoři Kolonne Null probíhá intenzivní výzkum. Společnost Kolonne Null mezitím alkoholizovala více než 1000 vín z celého světa. Mezitím pečlivě sledují, jak se vína v průběhu procesu mění a zda jsou vhodná pro zamýšlený účel.

Po celém světě bylo testováno široké spektrum zařízení - od rektifikace přes odstředivé kuželové kolony až po membránovou filtraci. V naší vlastní laboratoři v Berlíně každý den ochutnáváme, kultivujeme, vybíráme a vytváříme zážitky. Za účelem vytvoření co nejlepších bezalkoholových vín spolupracuje tým Kolonne Null s různými instituty a výzkumnými zařízeními.

Podmínkou je, aby vína byla lisována tradičním způsobem. Ročníková vína by navíc měla být obzvláště aromatická a kvalitní. Nakonec se do sortimentu dostanou jen ta nejlepší a nejskvělejší vína

Dealkoholizace a rafinace

Kolonne Null sází na dealkoholizaci pomocí vakuové destilace, při níž alkohol uniká již při teplotě 30 °C. Tímto způsobem se alkohol odstraní z původních vín. Tímto způsobem se z původních vín odstraní alkohol až na maximální zbytkový alkohol 0,3 %. Následnou regenerací aroma se obnoví přirozené aroma vína, aby se zachoval charakter a styl odrůdy. Nepoužívají se žádná umělá aromata ani barviva. Přidává se pouze velmi malé množství přírodního cukru, aby se nahradila tělnatost a sladkost ztracená extrakcí alkoholu a obnovila se rovnováha. Do některých vín se také přidává kyselina uhličitá, která šumivým verzím dodává perlivější charakter.

Vinaři Column Zero

Tým Kolonne Null si s velkou pečlivostí vybírá vinaře z celého světa, se kterými spolupracuje. Spolupráce je vždy kultivovaná. Stejně jako pravidelně navštěvují vinařství, přicházejí i vinaři do berlínské laboratoře, aby společně pracovali na nealkoholických výtvorech. V následujícím textu vám stručně představíme vinaře, se kterými Kolonne Null v současné době spolupracuje.

Diez Siglos

Vinařství Bodegas Diez Siglos je stále velmi mladé, bylo založeno teprve v roce 2009. Ve španělské oblasti D.O. Ruedase na vinicíchpěstují hrozny révy vinné Diez Siglos. Rueda, hrozny nejvyšší kvality rostou na 350 ha vinic, v nadmořské výšce 750 m. 65 vinařů se věnovalo odrůdě Verdejo, a tak Kolonne Null mohlo vytvořit své první osvěžující Verdejo.

Julius Wasem

Julius Wasem byl jedním z prvních vinařů, kteří kdy pracovali ve společnosti Kolonne Null. Právě v tomto vinařství má svůj původ první víno Kolonne Null, Silvaner 2018. Tři bratři Julius, Philipp a Gerhard Wasemovi jsou již čtvrtou generací, která vede rodinné vinařství v Kaiserpfalz s 30 ha.

Axel Pauly

Toto rodinné vinařství je již třetí generací, která vyrábí vína na Moselle. Vína zaujmou svou jedinečnou břidlicovou mineralitou. Vinařství je známé také díky svému prominentnímu strmému svahu Niederberg-Helden.

Baron von Gleichenstein

Vinice Freiherr von Gleichenstein je stará téměř 400 let a nyní ji vede již 11. generace. Vína charakterizuje křemičitá mineralita Kaiserstuhlu. Cuvée Blanc N°01 2020 je první spoluprací s panstvím, která se přidává do řady Kolonne Null.

Fürst Hohenlohe Oehringen

Vinařství VDP vede již 27. generace knížecí rodiny. Na vinici Verrenberg mají monopol a od roku 2009 ji obhospodařují zcela ekologicky. Rodinné vinařství je také jedním ze šesti vinařství H.A.D.E.S., která čerpají z bohatých zkušeností se zušlechťováním vína v dubových sudech. Cuvée Rouge N°01 je dokonalým příkladem této spolupráce.

Les Quatre Tours

Francouzské vinařství je spojeno s regionem Coteaux d'Aix-en-Provence. Zde vinaři z Venelles a okolí vyrábějí kvalitní komplexní vína již od konce 19. století. Rosé 2020 je druhým ročníkem ve spolupráci s vinařstvím.

Mas Que Vinos

Nedaleko Toleda, uprostřed španělské náhorní plošiny Meseta de Ocana, se nachází vinařství, které v roce 1999 založili tři přátelé: Margarita Madrigal, Alexandra Schmedes a Gonzalo Rodriguez. Oživení regionálních tradic a ekologické obdělávání 35 hektarů vinic je zde elementární. Cuvée Rouge N°02 je první společné víno s vinařstvím.

Anette Closheimová

V létě 2020 navázala společnost Kolonne Null první kontakt s Anette Closheim a jejím vinařstvím na Nahe. Vinařství se ohlíží za 150letou historií. Její vína představují puristický vkus a estetiku. Ryzlink rýnský 2020 je první společné víno Kolonne Null.

Možnost

Rodinné vinařství o rozloze 12 ha vedou bratři Karl-Hans a Harald Possovi. Jejich panství je jedním z předních burgundských vinařství na Nahe. Vína se vyznačují odlišnými půdními podmínkami, intenzivní péčí o révu a ruční sklizní. S vinařstvím probíhá úzká spolupráce. Od roku 2019 je nedílnou součástí kolekce také koprodukční burgundské cuvée.