König & Krieger

König & Krieger – od začátku bez alkoholu

Německý výrobce König & Krieger se specializuje na výrobu nealkoholických vín. Mladá společnost začala v roce 2017 dovozem značky Pierre Chavin, lídra na trhu nealkoholických vín ve Francii. Netrvalo dlouho a rozhodli se vybudovat vlastní německou produkci, a to při zachování německých potravinářských standardů a vyhlášky o víně. K tomu získal König & Krieger velkého partnera s vlastní dealkoholizační jednotkou, s nímž mohli společně vyrábět potřebné množství pro zásobování trhu.

Chyběl už jen název s potenciálem pro identifikaci, který by se novému produktu dal. Nejprve se zvažoval uměle vytvořený název, nakonec však měl jeden ze zaměstnanců nápad prozkoumat latinské kořeny jmen zakladatelů firmy, a tak vznikla značka König und Krieger.

Dealkoholizace vína

Víno lze dealkoholizovat různými postupy. Nejstarší metodou je vakuová extrakce, kterou si již v roce 1908 nechal patentovat Carl Jung. Při ní se víno ve vakuu zahřívá na něco málo pod 30 °C, přičemž se alkohol z vína z velké části uvolňuje odpařováním. Alternativou je jedna z novějších metod, dealkoholizace pomocí rotační kuželové kolony, při níž se rovněž ve vakuu jednotlivé složky vína oddělují za využití odstředivé síly. U obou metod se těkavé aromatické látky odpařují, jsou samostatně zachyceny a po dealkoholizaci se vínu znovu přidávají.

Vína od König & Krieger

Dnes má firma vybudovaný sortiment různých vín a mousseux vyráběných pod značkou König und Krieger. V nabídce jsou například:

• bílé víno
• růžové víno
• červené víno
• šumivé víno
• Feuerkelch, nealkoholická varianta svařeného vína

Co se týče odrůd, sází se zde na známou klasiku – pro bílá vína se používají velké odrůdy Chardonnay, Sauvignon Blanc a Riesling. Pro červené víno se spoléhá na klasiku Cabernet Sauvignon. Do rosé se používá Merlot. Pro Feuerkelch se zase jako základ používá červené víno odrůdy Dornfelder.

Také u šumivého vína se fanoušci nemusí ničeho vzdávat, je k dispozici jak v bílé, tak v růžové variantě. Vedle klasického ryzlinkového sektu, bílé a růžové cuvée je v sortimentu König & Krieger také perlivé víno Freifrau , svým charakterem nepříliš odlišné od známého italského šumivého vína Moscato d'Asti.