Heymann-Löwenstein

Heymann-Löwenstein - původní moselské vinařství

Vinařství Heymann-Löwenstein se nachází ve městě Winningen na řece Moselle. Ačkoli byla založena teprve v roce 1980, historie rodiny Löwensteinů jako vinařů sahá až do roku 1520. Reinhard Löwenstein a Cornelia Heymann-Löwenstein byli 13. generací, která vedla panství, a od té doby ho předali 14. generaci v podobě své dcery Sarah.

Pro oblast Mosely je typické pěstování na strmých svazích podél údolí řeky. V minulosti byl tento typ pěstování ještě téměř jediným typem, ale mezitím se podíl strmých svahů v Německu snížil na pouhých 0,5 %. Pro Löwensteinovy jsou však jejich "vlaštovčí hnízda přiléhající ke svahu" podstatnou částí a základem jejich vín, protože mají vlastní strukturu půdy. Rodina si je plně vědoma odpovědnosti, kterou zde zdědila, a že je důležité ji zachovat.

Podle některých odhadů by výsadba jednoho hektaru terasovitých vinic, jako jsou ty na Moselu, dnes stála asi 1,5 milionu eur - což nelze financovat z výnosů. Proto usilovně pracují na jejich zachování. Obsluhují tak malou niku kultivovaných vín, která v posledních letech zažívá oživení v souvislosti s industrializací a designem lifestylových vín.

Terroir a Ryzlink rýnský z Heymann-Löwensteinu

Pro terasy jsou typické břidlicové půdy, které dodávají moselským vínům zvláštní charakter. Půdy vznikly při srážce kontinentu Gondwana a "Staré červené" asi před 325 miliony let. Živočichové žijící v oblasti střetu se během dlouhé doby "zapekli" do břidlice, kterou lze dodnes nalézt v podobě zkamenělin. Terasy jsou osázeny převážně Ryzlinkem rýnským - moselskou odrůdou par excellence. Pochází pravděpodobně z údolí Rýna a je odolná, pokud jde o chladné podnebí. Skvěle také přenáší chuť terroir, na kterém roste. Proto společnost Heymann-Löwenstein na svých etiketách téměř nikdy neuvádí odrůdu hroznů, protože terroir je pro chuť vína důležitější než odrůda. Neexistuje u nich tedy typický ryzlink rýnský, ale pouze typická vína z této lokality.

Réva se pěstuje ve vodorovných řadách na drátěném rámu, což má několik výhod:

• Rozložení nových výhonků na rámu
• lepší ochrana proti botrytidě
• Ochrana před benzínovou skvrnou díky stínu, který vrhá vyšší řada révy (v kombinaci s hustotou výsadby)

Studie ve sklepě Heymann-Löwenstein

Ve sklepě Heymann-Löwenstein sází na spontánní kvašení s využitím přirozeně se vyskytujících kvasinek. Stejně tak se nepřidává síra, aby se neničila přirozená fauna hroznů. Je nutné provést přísný výběr, aby se vytřídila část, která ve víně nemá být. Ve většině průmyslově vyráběných vín převládá po určité době odrůda saccaramyces cerevesiae, a to i bez přidaných kvasinek, protože je jednou z nejodolnějších kvasinek vůbec, i když je chuťově poněkud horší než její příbuzné.

Studie, kterou ve vinařství provedla univerzita v Mohuči, však ukázala, že ve vínech Heymann-Löwenstein se vyskytují různé kvasinky, což také přispívá k jejich zvláštnímu charakteru. Usazené kvasinky z kvašení se vzhledem k vysokému obsahu vína dále používají ve vinařství k destilaci.

Pokud hledáte originální moselské víno, které má svůj vlastní charakter, Heymann-Löwenstein je pro vás tím pravým místem!