Domaine Servin

Domaine Servin Historie

První stopy rodiny Servinů v Chablis sahají až do roku 1654.Domaine Servin, za níž stojí více než sedm generací vinařů, oráčů a bednářů, se vždy věnovala vinné révě.

Domaine Servin dnes

V současné době je Domaine s vinicemi o rozloze 36 hektarů světově proslulá jako jeden z největších vinařů v oblasti Chablis. 39 skvělých vinic v nejznámějších oblastech Chablis je ve vašem vlastnictví, všechny apelace produkce Chablis v jednom výčtu: Petit Chablis, Chablis, Chablis Vieilles Vignes "Sélection Massale", vašich šest Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre, Mont de Milieu, Vaucoupin, Vaillons, Forêts a Butteaux. Stejně jako vaše čtyři Chablis Grand Cru s Les Preuses, Bougros, Blanchot a Les Clos.

Domaine Servin Terroir

Jednoznačně zde převažují vápnité jílovité půdy, ale geologická jedinečnost apelace Chablis spočívá ve velmi starých podložních vrstvách, z nichž jedna se často nachází poměrně blízko povrchu, jedná se o kimmeridžský vápenec, který prostupuje půdou. Tvoří ji miliardy drobných zkamenělých lastur ústřic Ostrea virgule, které se zde vytvořily kdysi dávno, když Evropa byla ještě mořem.

Vína Domaine Servin

Domaine Servin vyrábí nesrovnatelná vína z nejlepších terroirů nacházejících se v samotné obci Chablis a využívá jejich zvláštního mikroklimatu k výrobě jednoho z nejlepších Chardonnay na světě. Tradiční vinařství je důležitou součástí úspěchu vín Domaine Servin. Některé z jejich nejlepších ročníků se vinifikují v dubových sudech, aby se zvýraznil jejich vnitřní charakter, jiné v nerezových tancích, aby se zachovala jejich jemnost a svěžest v ústech.

Domaine Servin Vines

Na vápencových svazích se pěstuje pouze Chardonnay. Vyrobené víno se prodává pod názvem Chablis. Je ovocné, suché a má osvěžující kyselinku. Chablis má obvykle zeleno-zlatavou barvu. Ačkoli jsou všechna vína vyrobena ze stejné odrůdy, jsou přesto velmi různorodá, protože vinaři používají při výrobě vína velmi odlišné metody.