Caves Bailly-Lapierre

Jeskyně Bailly-Lapierre Původ

Kdysi dávno se zde sešlo mnoho vinařů, nyní jsou to dědicové dlouhé vinařské tradice, kteří spojili své síly v roce 1972. V té době mimo jiné prosazovali projekt zachování kontrolovaného označení původu (AOC) "Crémant de Bourgogne". Dekret zveřejněný v říjnu 1975 je tedy vyvrcholením jejich úsilí. První označení původu "Crémant" vzniklo ve Francii. Od té doby neúnavně pracují na vývoji vín ve své profesi, a to jak na vinici, tak ve sklepích, které jsou čistší, vyváženější a sofistikovanější, které jsou ušlechtilým produktem velmi zvláštního terroir.

Jeskyně Bailly-Lapierre Historie

Před 195 miliony let, v období jury, začal pomalý rozpad Pangey, posledního superkontinentu v historii Země, jediné pevniny před vznikem jednotlivých kontinentů. V důsledku vzniku moře Thetys je Francie zaplavena mořem a vzniká několik tropických ostrovů. Krajina připomíná Karibik. Ostrov (Morvan), korálový útes (Mailly-le-Château a Arcy-sur-Cure) a nepříliš hluboká laguna (Saint-Bris), obývané měkkýši a ichtyosaury. Vrstvy vápence vznikají pomalou sedimentací. Následná eroze zanechává v údolí řeky Yonne více či méně hlubokou vápenitou půdu. Táhne se od Courson-Le-Carrières po Châtillon-sur-Seine a rodí se krajina Bailly.

Jeskyně Bailly-Lapierre v číslech

430 vinařů dodává společnosti Bailly Lapierre hrozny potřebné k výrobě Crémant de Bourgogne. Jejich průměrná roční produkce je přibližně 25 000 hektolitrů, což odpovídá přibližně 3,5 milionu lahví. Stálá zásoba 5 milionů lahví zaručuje stálou kvalitu Crémantů. Jejich obrat přesahuje 15 milionů eur a neustále se zvyšuje. Každá třetí láhev se vyváží, především do Německa, Spojených států amerických a Anglie.

Odrůdy hroznů Caves Bailly-Lapierre

Vinaři z Bailly Lapierre mají k dispozici celou škálu ušlechtilých burgundských odrůd:

• Rulandské modré
• Gamay
• Chardonnay
• Aligoté