Cantine Maschio

Zatímco Cantine Maschio byla původně pálenicí, která existovala již po několik staletí, rozhodl se Bonaventura Maschio v roce 1973 ji přeměnit na vinařství. Vždy v souladu s dobou se snažil postupovat co nejmoderněji ve vinohradnictví i výrobních metodách, což se ukázalo jako správné rozhodnutí. Chardonnay Maschio a Pinot Rosa Maschio dnes patří k nejprodávanějším vínům v Itálii.

Úspěšná šumivá vína z Benátska – Cantine Maschio

Hrozny Maschio pocházejí z oblasti Prosecco v Benátsku. Na kopcích Valdobbiadene a Conegliano, stejně jako v údolí Piave, dozrává hroznový sběr pro vína této rodiny. Jejich jméno je proto dnes samozřejmě také neoddělitelně spjato s italským šumivým vínem. Ze stoupající popularity apéritif kultury dokázalo Cantine Maschio vytěžit a posílit svou pověst. Benátská tradice „ombra“, sklenky, kterou člověk pije s přáteli, je reprezentativní pro tento životní styl.

Hrozny a vína Maschio

Bílé odrůdy tvoří největší podíl sklizně u Cantine Maschio:

• Glera
• Chardonnay
• Sauvignon Blanc
• Pinot Bianco
• Gewürztraminer

Kromě těchto klasik se pěstuje také odrůda Verduzzo, která je v Benátsku domácí. Jako jediná červená odrůda pro růžová vína se pěstuje Pinot Noir. Inovace je, jak již bylo řečeno, základním pilířem Maschio, a proto se ve sklepě pracuje moderně s chlazeným získáváním moštu a chlazením rmutu dusíkem.

Výroba šumivého vína

Na rozdíl od klasické výroby šumivého vína s dvojitou fermentací se u Maschio provádí pouze jednoduchá fermentace, při které se používá pouze mošt z prvního lisování. Poté víno kvasí asi 4 týdny v tlakové nádobě a poté může být stočeno do lahví.

U Maschio se dnes vyrábí 17 různých vín. Většinu tvoří šumivá vína s klasickým Proseccem, ale i jednoodrůdové Tramíny nebo Chardonnay kvasí v lahvi. Nabízejí se také růžová šumivá vína. Kromě toho mají své místo ještě některá perlivá vína jako Prosecco Frizzante nebo jiné odrůdy, například zmíněné Verduzzo.