Calvados Dauphin

Normandie a Calvados - drsná krajina a šťavnatá jablka

Calvados je jak departement v Normandii, tak název tradiční jablečné pálenky, která z tohoto departementu pochází. Název "Calvados" pochází od fregaty španělské Armady, která ztroskotala na útesech Normandie na cestě do velké námořní bitvy proti Anglii - jmenovala se "Calvador".

Normandie na pobřeží Atlantského oceánu na severu Francie je ztělesněním drsné, strohé a nedotčené krajiny, jejíž krása spočívá ve strmých útesech, slaném vánku a poněkud otrlém plemeni lidí. Výroba jablečné pálenky z Cydre je doložena od roku 1553 královskou koncesí pro sira Gillese de Gouberville z Le Mesnil-au-Val.

Nejkvalitnější calvados pochází z Pays d'Auge

Calvados Dauphin pochází z Pays d' Auge, rajského území v srdci Normandie. Zde rostou jablka, odrůdy schválené pro výrobu calvadosu, z nichž se vyrábí jablečný mošt a destiluje jablečná pálenka. Calvados vzniká pouze zráním v sudech po dobu dvou až šesti let nebo déle.
Tak to chce příroda a francouzské zákony: pouze Calvados, jehož jablka pocházejí z této úzce vymezené oblasti a jsou zde destilována, může nést prestižní označení  "Appellation Calvados Pays d' Auge Contrôlée" - jako Calvados Dauphin.

Calvados z Calvados Dauphin as Fine, V. S. O. P. a jako Hors d'Age Très Vielle patří mezi nejlepší speciality svého druhu.