Bodegas y Viñedos Ponce

Bodegas y Viñedos Ponce - rodina z Manchuela

Bodegas y Viñedos Ponce je malé rodinné vinařství v oblasti Manchuela v regionu Castilla-La Mancha. Panství spravuje rodina Ponceových. Juan Antonio Ponce starší kdysi zdědil po svém otci několik vinic v Iniestě, které byly osázeny odrůdou Bobal. Jeho syn Juan Antonio mladší také pracoval na vinici jako dítě, takže v něm vzrostla touha studovat vinařství, které později studoval v Requeně. V 18 letech dokončil školu a poté pracoval v družstvu Iniesta. V 21 letech přešel do společnosti Telmo Rodriguez. Zde se naučil některé z nejdůležitějších základů pro vlastní vinařství a později mohl své znalosti zdokonalit cestami do Francie. S těmito znalostmi navrhl svému otci, aby založil vinařství s vlastními vinicemi.

Ekologické víno na Bodegas y Viñedos Ponce

O 10 let později se toto vinařství stalo zasvěceným tipem.  Ponces jsou mistři ve zpracování autochtonních odrůd vinné révy, například:

• Bobal
• Morava
• Albilla

Poncesovi se drží biodynamického zemědělství, i když nemají žádnou certifikaci. Lunární kalendář tohoto způsobu obdělávání jim slouží jako základ pro stanovení jednotlivých časů pro práci na vinici. Nepoužívají také umělé kvasinky a půda vinic je osázena travinami a bylinami typickými pro tuto oblast, které vytvářejí přirozenou ochrannou vrstvu. Réva je tak lépe chráněna proti škůdcům a zlepšuje se i zásobování živinami.

Sklepní práce na Bodegas y Viñedos Ponce

Jednotlivé parcely zrají odděleně ve sklepě, aby se zachoval charakter půdy. Vzhledem k tradičnímu zpracování ročníků jsou vína někdy velmi odlišná, ale právě v tom je jejich kouzlo. Každá láhev v sobě skrývá překvapení, ale na Bodegas y Viñedos Ponce si můžete být jisti, že je vždy vysoce kvalitní.  V roce 2017 slavnostně otevřeli novou budovu vinařství, do které byl na lešení vestavěn nový zpracovatelský závod. To umožňuje realizovat nové projekty, jako je zpracování hroznů Marisancho nebo Pintilla.