Bodegas Volver

v roce 2004 zahájil Rafael Cañizares svůj nadšenecký projekt Bodegas Volver.

Bodegas Volver- vína plná charakteru s původem

Bodegas Volver vyrábí vína ve španělských vinařských oblastech, jako jsou Alicante, La Mancha, Jumilla a Valencie. Ochrannou známkou je moderní styl, v němž vinaři pracují především s místními odrůdami, jako jsou např

• Monastrell,
• Tempranillo,
• Merseguera,
• Macabeo,
• Moscatel, 

práce. Základem těchto výrazných vín jsou staré a téměř zapomenuté vinice s révou bez kořenů. Vína tak zcela odrážejí svůj původ.

Bodegas Volver je založen na třech základních kamenech, které tvoří firemní kulturu:

• znalost vinic
• způsob, jakým se vyrábí po generace
• a vášeň - základní ingredience s osobním přístupem.   

Rafael Cañizares - tvář  Bodegas Volver

Narodil se v roce 1967 ve městě Las Mesas v Cuence a jeho život se točí kolem La Manchy a vína. Již jeho praprarodiče byli vinaři, a tak láska k vinici a vinařství v této rodině dýchá a žije již po čtyři generace. Rafael Cañizares je toho názoru, že je nutné obdělávat vinici podle staré tradice, tj. především o ni pečovat, aby se získaly zdravé hrozny s dobrou zralostí a nízkou produkcí. Pouze tak lze vyrobit dobré víno. Zdravé hrozny zajišťují kvalitu vína, dobrá zralost dodává vínu kulatost a strukturu, nízký objem produkce zajišťuje barvu a komplexnost. Každé ocenění a každá zmínka je zadostiučiněním za odvedenou práci. Mezitím se již naplno rozběhla obměna další generace.

Vinice Bodegas Volver

Bodegas Volver vlastní vinice ve velmi odlišných oblastech Španělska. Například vína z oblasti La Mancha. Ne nadarmo se La Mancha překládá jako "vyprahlá země". Léto zde může být velmi horké. Kromě toho má oblast dobré vápenaté půdy, které dávají hroznům vysokou kvalitu. Vinařská oblast D.O. Rueda je jedinou čistě vinařskou oblastí ve Španělsku, kde se pěstují bílá vína. Teprve tady získává hrozen Verdejo svou charakteristickou chuť. Bodegas Volver vlastní také vinice v oblastech Alcante, Jumilla, Valencia a Almansa.