Domaines Lupier

Domaines Lupier - v souladu s přírodou

Domaines Lupier je projektem Enriqua Basarteho a Elisy Ucar. Enrique působí ve vinařském odvětví již více než 25 let. Jeho cesta vede od práce vinaře přes studium zemědělského inženýrství až k ukončení studia enologie na univerzitě v Rioje, což ho dovedlo k pozicím technického ředitele vinohradnictví v několika velkých vinařstvích v Rioje, Navarře, Ribera del Duero a mnoha dalších vinařstvích. Jeho žena Elisa ho podporuje svým ekonomickým zázemím, které si vybudovala díky ukončení studia na univerzitě v Navarře a rovněž svou činností ve vinařském průmyslu. Oba jsou jedněmi z mála „pravých“ vinařů v této oblasti: sami se starají o vinice, bydlí ve statku a své víno vyrábějí bez pomoci poradců či sklepmistrů.

27 pokladů Domaines Lupier

Domaines Lupier vlastní sedmadvacet malých parcel se starými keři Grenache Noir, které byly pro tento projekt speciálně zakoupeny a jednotlivě zachráněny.
Elisa a Enrique, po letech zkušeností ve vinařském odvětví a přesvědčeni o tom, že velké víno vzniká na vinici, v roce 2006 zkoumali terroiry různých oblastí, dokud je nenašli: staré keře černé Grenache ve vysokých polohách hor a severního Španělska, s půdami ovládanými vápencem, s různými expozicemi, 27 pokladů, vinic, které byly opuštěny, některé vysazené už v roce 1903. Tyto mikroparcely byly vykoupeny jednu po druhé. Od té doby se s láskou, den co den starají o malé vinice, které jsou obhospodařovány výhradně ekologicky.

Cesta ke sklepnímu hospodářství Domaines Lupier

Vinice byly uspořádány, teď bylo potřeba pořídit statek. Proto koupili dům v těsné blízkosti, starý kamenný dům z devatenáctého století, a přestavěli ho. Tam vybudovali malý sklep, dimenzovaný na zhruba 50 000 lahví a vybavený malými tanky a sudy:

• velké tanky o objemu 3 500 a 5 500 l
• menší o objemech 1 500, 600 a 500 l

Zrání probíhá ve francouzských dubových sudech a je od dne ke dni, od hodiny k hodině pečlivě sledováno a kontrolováno.

Z projektu Enriqua a Elisy dnes vznikly dvě vína, La Dama a El Terroir. Tato vína odrážejí filozofii Domaines Lupier, totiž možnost měnit se rok od roku, tak jako to dělá příroda, a nesvazovat ji do korzetu. Jako odrůda se používá výhradně Garnacha, odrůda, která je Enriquovi a Elise velmi blízká.