Dominio de Tares

Špička mezi víny Bierzo - Dominio de Tares

Dominio de Tares je jedním z předních vinařství v DO Bierzo. Usedlost byla založena v roce 2000 a je jedním z průkopníků obnovy vín z této malé vinařské oblasti v Kastílii-Léonu. Filozofie zahrnuje úplné zaměření na domácí vinařství - včetně autochtonních odrůd révy vinné. Toto úsilí se vyplatilo, protože vína byla v posledních letech častěji oceněna cenami Wine Enthusiast, Guía Peñín nebo Robert Parker.

Označení Bierzo

Region Bierzo se nachází na severozápadě provincie León na severu Španělska a sousedí s provinciemi Orense, Lugo a Asturias. Rozkládá se na ploše přibližně 3 000 km2. Jedná se o malou zemědělskou oblast, protože půda přechází dědictvím z otce na syna a při každém z těchto převodů se půda dělí a rozděluje znovu s každou změnou vlastníka. V tomto ohledu je to velmi podobné tomu, co se stalo například v Burgundsku.

Krajina je mírně zvlněná, což umožňuje vybrat nejlepší svahy pro optimální oslunění. Půda je směsí jílu, vápence, křemence a břidlice, panuje zde mírné středomořské klima s chladnými zimami a teplými léty, která však nikdy nejsou příliš horká, a většina srážek (přibližně 700 mm/rok) spadne v zimě.

Portfolio Dominio de Tares

Vinice pro toto panství byly vybrány v rámci náročného procesu, aby se z odrůd hroznů získalo to nejlepší. Jedná se o:

• Mencia
• Godello

Tyto dvě odrůdy jsou jména, která ve světě vína příliš často neslyšíte, a tak vína Dominio de Tares slibují zajímavou exkurzi do vinařského světa Bierzo. Hrozny pro výrobu vína se sklízejí výhradně ručně, každý jednotlivý pozemek se také vinifikuje zvlášť, aby se zachovaly vlastnosti jednotlivých půdních složení. Kvašení probíhá v ocelových nebo dřevěných tancích a následně zraje v amerických nebo francouzských dubových sudech. V závislosti na druhu vína trvá zrání 4 až 18 měsíců. Nejkvalitnější vína zrají v láhvi i déle než rok.

Tip pro znalce

Zatímco vína Dominio de Tares jsou špičkovým produktem této apelace, panství vyrábí vína pod názvem Dominio Dostares (pozor, nebezpečí záměny!), která jsou oficiálně deklarována pouze jako zemské víno. Jsou tedy výrazně levnější, nicméně ocenění od velikánů jako Robert Parker s více než 90 body ukazují, že jsou sotva horší než jejich velcí sourozenci - tip pro sečtělé přátele vína.