Chablis Grand Cru Les Preuses AOC - Domaine William Fèvre

Chablis Grand Cru Les Preuses Domaine AOC od Domaine William Fèvre je již mistrovským dílem. Ve sklenici se toto burgundské bílé víno prezentuje květinovou, ovocnou vůní a intenzivními minerálními tóny s lehkými kouřově-kořenitými náznaky. Na patře je velmi kulaté a měkké, komplexní, plné a rafinované, s elegantní strukturou a kyselinkou. Dlouhý, intenzivní a hedvábný závěr. Mistrovské Grand Cru Chablis s potenciálem ke stárnutí!

Vinifikace Chablis Grand Cru Les Preuses

Domaine William Fèvre je považováno za nejlepší ze všech vinařství v Chablis. Hlavní enolog William Fèvre si dal za úkol nechat víno "promlouvat" prostřednictvím jeho terroir. Vína přesvědčují minerálností a jemností typickou pro daný terroir a odrůdu.

Hrozny Chardonnay pro Chablis Grand Cru Les Preuses se pěstují ve stejnojmenné lokalitě vinařství a sklízejí se přísně selektivně ručně, aby se do vína dostaly jen ty nejlepší hrozny. Po sklizni se hrozny šetrně lisují a při kontrolované teplotě fermentují a zrají.

Víno spontánně kvasí z 60 % v použitých barikových sudech a ze 40 % v nerezových tancích. Poté zraje 14 až 15 měsíců, opět 60 % ročníku v použitých francouzských dubových sudech, zbývající mošt v nerezových tancích. víno zůstává v dřevěných sudech na jemných kvasnicích 5 až 6 měsíců (sur lie). Konečné zrání probíhá v malých nerezových tancích.

Doporučení k jídlu pro Chablis Les Preuses z Domaine William Fèvre

Toto kompaktní, komplexní francouzské Chablis Grand Cru se velmi dobře hodí k rybám a korýšům, mořským plodům a rybám, drůbeži a bílému masu, grilovanému nebo s omáčkami. Vyzkoušejte dokonalé spojení s humrovými ravioly!

Ocenění

The Wine Advocat Robert Parker - 92 bodů za rok 2015

• Další produkty od Domaine William Fèvre