American Prairie Bourbon - High West

American Prairie Bourbon - High West září ve sklenici v jasném jantarovém tónu se zlatými odlesky. Tato teplá hra barev připomíná zapadající slunce nad širokou prérií. Už při prvním zakroužení ve sklenici vystoupá k nosu vůně, která okamžitě svádí. Do popředí se dostává zralé jablko, obklopené jemným karamelem a delikátní vanilkou. Přidává se náznak medu, trochu kukuřice a špetka pomerančové kůry. Lehké dojmy z praženého dubu dodávají hloubku. Decentní kořeněné tóny jako skořice a špetka muškátu vytvářejí elegantní akcent.

Na patře ukazuje American Prairie Bourbon - High West šťavnatou, hutnou texturu. Sladké náznaky karamelu kloužou po jazyku, těsně následovány vanilkovým fondem a světlým ovocem. Jablečné tóny připomínají pečené jablko s trochou třtinového cukru. Pod tím leží vrstva kukuřičného chleba, karamelového bonbonu toffee a špetky kakaa. Kořeněný dub, trochu hřebíčku a jemný náznak pepře se postarají o napětí. Alkohol je dobře zakomponován a nese aroma. Pocit v ústech zůstává měkký, zakulacený a přesto živý. V závěru vykazuje bourbon příjemnou délku s tóny vanilkového fudge, lehkého kouře a toastovaného dubu.

Tento americký whiskey přináší jasnou, dobře rozpoznatelnou aromatickou stopu, která nadchne znalce i začátečníky. Vůně svádí ovocem, karamelem a vanilkou, v ústech se setkává sladkost, koření a dřevo. Vzniká tak napínavý, přesto harmonický chuťový obraz. Pro rychlé zařazení nejdůležitějších dojmů pomůže následující přehled v bodech:

• Barva: zářivý jantar se zlatými odlesky
• Vůně: jablko, karamel, vanilka, med, pomerančová kůra, pražený dub
• Chuť: pečené jablko, kukuřičný chléb, toffee, kakao, skořice, muškát, decentní tón pepře
• Závěr: dlouhý, měkký, vanilkový fudge, dřevo, jemný kouř
• Charakter: vyvážený, aromatický, ovocně sladký s kořeněným jádrem

Struktura whiskey se ukazuje od prvního doušku až po dozvuk. Nejprve nastupuje sladkost, poté se rozvine ovoce a nakonec převezme hlavní roli dub s jemným kořením. Vzniká tak oblouk napětí, který přináší doušek za douškem radost. Milovníci objevují s každou sklenkou nové nuance. Trocha vzduchu ve sklenici zesílí ovocnost, trochu času podpoří vanilku a dřevo. Kdo American Prairie Bourbon - High West prožije v detailu, vydává se přibližně na tuto cestu požitku:

1. Přenést nos ke sklenici a nasát jablečno-vanilkový tón
2. Dát si první malý doušek a poválet jej v ústech
3. Všímat si propojení sladkosti, ovoce a koření
4. Nadechnout se, znovu přivonět a objevit nová aroma
5. Vychutnat dlouhý, teplý závěr s dřevem a karamelem

Komplexita zůstává stále přístupná. Žádné aroma se nevnucuje, vše působí jemně vyladěně. Tento bourbon se tak perfektně hodí k čistému popíjení, pro uvolněný večer nebo jako základ pro kvalitní drinky. S 46 % obj. alkoholu ukazuje dostatek síly, aby zazářil v koktejlech, přitom však zůstává příjemně kulatý pro požitek čistý nebo na ledu.

Výroba American Prairie Bourbon od High West

Za American Prairie Bourbon od High West stojí klasické americké bourbonové řemeslo. Základ tvoří rmut s vysokým podílem kukuřice, doplněný žitem a ječmenem. Kukuřice přináší sladkost a tělo, žito se stará o koření a lehké pepřové tóny. Sladový ječmen podporuje kvašení a dodává decentní sladové aroma.

Obilná zrna nejprve procházejí pečlivým výběrem. Do rmutu se dostanou jen čistá, zralá zrna. Po rozdrcení smíchá tým obilí s vodou a směs zahřeje. Tím se uvolní škrobové složky, které jsou připravené pro následné kvašení. Poté palírna přidá kvasinky, které přemění cukr na alkohol a aroma. Tento proces kvašení trvá několik dní a přináší do mladého rmutu již ovocné tóny.

Po kvašení následuje destilace. High West pracuje s klasickými kotlovými destilačními přístroji, které dodávají destilát bohatý na aroma. Pomocí pomalé destilace vzniká čistý, přesto mnohovrstevnatý surový destilát. Mistr palírny velmi přesně odděluje předkap, srdce a dokap. Do sudů se dostává jen srdce. Tak zůstává zachována požadovaná čistota whiskey.

Zrání v dřevěných sudech rozhodujícím způsobem formuje charakter American Prairie Bourbon od High West. Nové, vypalované dubové sudy předávají barvu, vanilku, karamel a pražené tóny. Díky ohni uvnitř sudu vzniká karamelizovaná vrstva, která později zvýrazní sladké jádro whiskey. Během doby zrání bourbon dýchá skrze dužiny sudu. Teplotní výkyvy jej ženou do dřeva a zase zpět ven. Tak se postupně navazují kořeněná a dřevitá aroma.

Výsledný blend z různých sudů přináší hloubku a rovnováhu. Zralejší sudy zajišťují temnější tóny a kořeněný dub. Mladší sudy udržují svěžest a ovocnost živou. Po scelování whiskey ještě nějakou dobu odpočívá, než je stočena s 46 % obj. alkoholu. Přírodní korek uzavírá 0,7l láhev a podtrhuje její vysokou kvalitu.

Doporučení k podávání American Prairie Bourbon od High West

American Prairie Bourbon od High West se hodí k popíjení čistý v tumbleru nebo degustační sklenici (nosing glass). Při pokojové teplotě ukáže celé své aroma. Jeden až dva kapky vody otevřou především jablečné a vanilkové tóny. Na velkých kostkách ledu zůstane bourbon dlouho chladný, aniž by se rychle naředil. Tím vystoupí karamelová stránka více do popředí, zatímco kořenitost působí o něco jemněji.

Jako základ pro klasické koktejly ukazuje tento bourbon skutečnou třídu. Stylový Old Fashioned zvýrazní jeho vanilku a dubové tóny. V tumbleru rozmíchejte kostku cukru s několika kapkami Angostura Bitters a trochou vody dohladka. Přidejte dostatek ledu a pořádnou dávku American Prairie Bourbon od High West. Míchejte drink do vychlazení a ozdobte pomerančovou kůrou. Jablečné a karamelové tóny whiskey se propojí s citrusovou svěžestí a lehkou hořkostí bitters.

Také Manhattan těží z jasné struktury tohoto bourbonu. Naplňte míchací sklenici ledem, přidejte American Prairie Bourbon od High West a červený vermut. Jeden střik bitters směs zaoblí. Všechno promíchejte do vychlazení a přeceďte do předchlazené koktejlové sklenky. Ozdobte koktejlovou třešní. Ovocná sladkost vermutu se setkává s jablkem a vanilkou bourbonu. Dub přináší hloubku, podíl žita se stará o lehkou kořenitost.

Pro letní highball se tento whiskey rovněž výborně hodí. Naplňte vysokou sklenici kostkami ledu. Nalijte pořádnou dávku American Prairie Bourbon od High West a doplňte dobře vychlazeným zázvorovým limonádovým nápojem (ginger ale). Střik čerstvé limetky dodá svěžest. Vznikne tak osvěžující drink, v němž jablko, vanilka a karamel působí lehce a hravě. Zázvorová ostrost ginger ale perfektně doplňuje kořenitost žita a dřeva.

Ti, kdo to mají rádi zcela puristicky, si vychutnají American Prairie Bourbon od High West jednoduše čistý (neat) v degustační sklenici. Trocha času ve sklenici umožní aromatům plně se rozvinout. Bourbon tak ukáže svou ovocnou stránku s jablkem a citrusy, svou sladkou duši s karamelem a vanilkou a své kořeněné jádro s dubem a jemným náznakem pepře. Charakterem silný Američan, který promění každý okamžik požitku v malou cestu prérií.

• Další produkty od High West